پیشگیری از مسمومیت غذایی

برای پیشگیری از مسمومیت غذایی در خانه توجه به نکات زیر اهمیت دارد:

• دست ها و ظروف غذا را به طور مرتب بشویید: برای پیشگیری از مسمومیت غذایی، دست های خود را با آب گرم و صابون قبل و بعد از تماس و آماده سازی غذا شستشو دهید. از آب داغ به همراه مایع ظرفشویی برای شستن ظروف و سایر سطوح که با غذا در تماس هستند استفاده کنید.
• غذاهای خام را دور از غذاهای آماده به خوردن نگه داری کنید: زمانی که مواد غذایی را خریداری، آماده یا نگه داری می کنید، گوشت، مرغ، ماهی و صدف ها را در از سایر مواد خوراکی قرار دهید. این کار از انتقال آلودگی میان این مواد غذایی و بروز مسمومیت غذایی جلوگیری می کند.
• غذاها را در دمای مناسب طبخ کنید: بهترین راه برای تعیین پختن کافی مواد غذایی استفاده از یک ترمومتر غذایی است. بسیاری از میکروارگانیسم ها با طبخ غذا در دمای مناسب از بین می روند و بدین ترتیب خطر مسمومیت غذایی کاهش می یابد.
• یخ مواد غذایی را در درمانی ایمن آب کنید: یخ مواد غذایی را در دمای اتاق آب نکنید. ایمن ترین راه برای آب کردن یخ مواد غذایی و کاهش خطر ابتلا به مسمومیت غذایی، قرار دادن آن ها در یخچال است. برای این کار می توان از ماکروویو در دمای مناسب نیز استفاده کرد.
• در صورت عدم اطمینان از سلامت مواد غذایی، آن ها را دور بریزید: اگر شما در مورد این که یک ماده غذایی به طور ایمن آماده یا نگه داری شده است اطمینان ندارید آن را دور بریزید. مواد خوراکی که برای مدت طولاتی در دمای اتاق باقی مانده اند ممکن است دارای باکتری یا سموم آن باشند که اغلب با پختن از بین نمی روند. غذایی که در مورد سلامت آن مطمئن نیستید، نچشید فقط آن را دور بریزید. حتی اگر ظاهر و طعم غذا طبیعی باشد، برای خوردن ایمن نخواهد بود و احتمال ابتلا به مسمومیت غذایی وجود دارد.

مسمومیت غذایی خصوصا برای کودکان کم سن و سال، خانم های باردار و جنین آن ها، افراد مسن و افرادی که سیستم ایمنی آن ها تضعیف شده است، جدی و مهلک خواهد بود. این افراد باید با رعایت احتیاط های بیشتر برای پیشگیری از ابتلا به مسمومیت های غذایی، از خوردن غذاهای زیر خودداری کنند:

• گوشت و مرغ خام
• ماهی و صدف خام یا خوب پخته نشده
• تخم مرغ یا غذاهای حاوی آن که خام بوده و یا به خوبی پخته نشده اند مانند شیرینی ها و بستنی های خانگی
• جوانه های خام مانند جوانه های یونجه، لوبیا، شبدر و تربچه
• نوشیدنی های پاستوریزه نشده
• شیر و فرآورده های لبنی پاستوریزه نشده
• انواع مختلف پنیر های که پاستوریزه نشده اند.
• گوشت های فریز شده
• هات داگ ها و گوشت های پخته نشده

منبع: وبسایت http://www.mayoclinic.org