پیشگیری از آلودگی غذاها حین کباب کردن از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

آکادمی تغذیه و رژیم غذایی توصیه می کند:

• از تمیز بودن سیخ ها قبل از استفاده از آن ها مطمئن شوید. هر گونه ذرات باقی مانده روی آن را پاک نمائید.
• غذاهای پخته شده را در همان ظرف هایی که مواد غذایی خام در آن ها قرار دارد، قرار ندهید. ابتدا آن را با آب داغ و شوینده تمیز کنید و یا این که از ظرف دیگری استفاده نمائید.
• هرگز از موادی که گوشت را برای مزه دار شدن در آن خوابانده اید، استفاده نکنید.