عوارض مسمومیت غذایی

جدی ترین عارضه شایع مسمومیت غذایی دهیدراتاسیون –از دست دادن مقدار زیادی آب و مواد معدنی و نمک های ضروری- است. اگر شما یک فرد بالغ و سالم هستید و به میزان کافی آب برای جبران مایعات از دست رفته در استفراع و اسهال می نوشید، دهیدراتاسیون ناشی از مسمومیت غذایی مشکل ساز نخواهد بود.

نوزادان، افراد مسن و افرادی که سیستم ایمنی آن ها مهار شده و یا به بیماری های مزمن مبتلا هستند، در صورتی که میزان آب از دست رفته در اثر مسمومیت غذایی بیش از آب جایگزین شده باشد به دهیدراتاسیون شدید دچار می شوند. در این موارد، ممکن است فرد بستری شده و مایعات درون رگی دریافت کند. در موارد دهیدراتاسیون شدید ناشی از مسمومیت غذایی، ممکن است مرگ اتفاق بیافتد.

برخی از انواع مسمومیت های غذایی عواقب جدی را برای برخی افراد به دنبال دارند. در زیر به عواقب جدی انواع مسمومیت غذایی اشاره می کنیم:

• لیستریا مونوسیتوژنز: عواقب ناشی از مسمویت غذایی لیستریا مونوسیتوژنز ممکن است بیشتر برای کودک متولد نشده بسیار خطرناک باشد. عفونت لیستریا در اوایل بارداری ممکن است موجب سقط جنین گردد. عفونت لیساریا در اواخر بارداری موجب مرده زایی، تولد زودرس و یا عفونت های کشنده در کودک بعد از تولد شود حتی اگر مادر به مسمومیت غذایی خفیف ناشی از این عامل عفونی دچار شده باشد. نوزادانی که بعد از ابتلا به مسمومیت غذایی لیستریا زنده می مانند، ممکن است در طولانی مدت دچار آسیب های عصبی و تاخیر در رشد گردند.
• اشریشیا کلای: تیره های خاصی از باکتری اشریشیا کلای با ایجاد مسمومیت غذایی، می توانند عارضه جدی به نام سندرم اورمی همولیتیک ایجاد کنند. این سندرم به پوشش رگ های خونی کوچک در کلیه ها آسیب می رساند و در برخی موارد موجب نارسایی کلیه می شود. افراد مسن، کودکان زیر 5 سال و افرادی که سیستم ایمنی تضعیف شده دارند بیشتر در معرض خطر این عارضه ناشی از مسمومیت غذایی با ای کلای قرار دارند. اگر شما در یکی از این گروه ها قرار دارید، در صورت مشاهده اولین علامت از اسهال زیاد یا خونی به پزشک مراجعه کنید.